تم اختراع أول نموذج أولي لآلة الإسبريسو في فرنسا في عشرينيات القرن التاسع عشر، على يد لويس برناردو رابو. وتم تطويرها ونشرها لاحقًا من قبل الإيطاليين. وفي عام 1884، اخترع أنجيلو موريوندو أول آلة إسبريسو، والتي تم عرضها في معرض تورينو في إيطاليا.
وفي أوائل القرن العشرين، اخترع لويجي بيزيرا آلة الإسبريسو "تيبو جاينتي"، وهي أول آلة تستخدم فيها ذراع (مقبض) لعمل ضغط عال. ويعتبر هذا إنجازًا كبيرًا في عملية تخمير الإسبريسو، حيث ساعد ذلك في الحصول على نتائج أفضل.
أثرت أحداث الحرب العالمية الثانية على إنتاج واستهلاك الإسبريسو. ففي أواخر الأربيعينيات وأوائل الخمسينيات من القرن الماضي، ركزت شركات صنع آلات الإسبريسو على الإنتاج الصناعي، بهدف الوصول إلى جمهور أكبر. أصبحت القهوة من الطقوس اليومية في إيطاليا وفي جميع أنحاء العالم. تم تكليف المصممين والمهندسين المعماريين بتصميم منتجات تعكس المتطلبات المتغيرة لفترة ما بعد الحرب. وقد أدى ذلك إلى إنتاج آلات إسبريسو إيطالية رائعة، مثل فيسبا، ولامبرتا، وآرفليكس. وفي القرن العشرين، انضم جبيو بونتي، وهو شخصية رئيسية في الهندسة المعمارية والتصميم، إلى صناعة آلات القهوة، حيث قام بتغيير تصميم آلة الإسبريسو بشكل جذري.
وفي عام 1947، اخترع جيوفاني أشيل جاجيا آلة الإسبريسو ذات الذراع، والتي أحدثت ثورة في الإسبريسو من خلال صنع "الكريمة، وهي عبارة عن رغوة (قشدة مخفوقة) بلون البندق. وهي السمة المميزة لهذه الآلة العالية الجودة.
طريقة تخمير قهوة الإسبريسو
نحتاج آلة الإسبريسو لتحضير هذه القهوة، وحبوب بن مطحونة جيدًا، وماء. تقوم آلة الإسبريسو بدفع الماء الساخن عبر القهوة المطحونة وعمل ضغط عال، يساعد ذلك في استخراج مشروب قهوة بمذاق ورائحة جميلة.
يتراوح وقت تخمير قهوة الإسبريسو المثالية ما بين 25 و30 ثانية. تكون قهوة الإسبريسو خفيفة، إذا كان وقت الاستخلاص قصيرًا جدًا، وإذا كان الوقت طويلا، تكون القهوة مركزة ومرة.
مشروبات الإسبريسو
يمكن الاستمتاع بشرب قهوة الإسبريسو بدون أي إضافات، ويمكن عمل مشروبات متنوعة تعتمد على الإسبريسو، مثل اللاتيه، والكابتشينو، والماكياتو، والريستريتو، والأمريكانو، واللونك بلاك. تعود أسماء هذه المشروبات إلى جذور إيطالية، حيث تم اختراع آلة الإسبريسو هناك.